关注健康，慧吃慧动！

前几天我院胸外科有一个乳糜胸患者会诊，患者是一个43岁女性，丈夫在病房护理，从夫妻俩言谈举止看，应该是有文化的人。临床大夫告诉患者应该低脂饮食，在我进行饮食指导时，患者问我主食馒头、米饭里有脂肪吗、蚕蛹和豆制品里有脂肪吗？她认为只有烹调油和肥肉是脂肪，听到这些食物都含脂肪，说那就多吃蔬菜水果吧，我告诉她那你的能量和蛋白质都不够。

虽然近年来随着我国经济的迅速发展，物质极大丰富，我国居民健康意识也有很大提高，人们越来越重视营养保健与健康的重要性，但在临床工作中我们还是经常会遇到这样对食物、营养有很多错误认知的人。因此，在居民中进行膳食营养科普宣传还是十分必要的。

今天就和大家简单介绍一下《中国居民膳食指南》，指南是中国营养学会组织专家委员会修订，是以科学证据为基础，依据我国居民膳食营养问题和膳食模式，旨在向居民提供最基本、最科学的健康膳食信息，倡导合理膳食和适度身体活动的健康生活方式，契合百姓健康需要和生活实际，为我国不同人群提供食物营养和身体活动指导，在增强我国居民健康体质、平衡膳食等方面具有重要的现实意义。

《中国居民膳食指南》核心推荐主要包括以下六点：

1. 食物多样，谷类为主：食物可分为五大类，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养。因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体的需要。建议我们的膳食应该做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。谷类为主是中国人平衡膳食模式的基本特征，谷薯类食物提供的能量占膳食总能量的一半以上，一般为45～60%，每天摄入谷薯类食物250～400克，其中粗杂粮占三分之一。谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质膳食纤维和蛋白质的重要来源。

2. 吃动平衡，健康体重：体重是评价人体营养和健康的重要指标，体重过低和过高都会增加疾病的发生风险。吃和动是保持健康体重的关键。目前我国大多数居民身体活动不足，缺乏运动锻炼，能力摄入相对过多，导致超重和肥胖的发生率逐年增加，另外，在偏远山区以及一些特殊人群与存在着体重过低。各个年龄段人群都应该天天运动，保持能量平衡和健康体重。推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步；尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，会吃会动，保持健康体重。

3. 多吃蔬菜、奶类、大豆：蔬菜、水果、奶类和大豆及其制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，奶类和大豆类含丰富的钙、优质蛋白和B族维生素，对降低慢性疾病的发生有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500克，深色蔬菜应占二分之一。天天吃水果，每天200～350克新鲜水果，果汁不能代替新鲜水果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天300毫升液态奶。经常吃豆制品，每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。

4. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：这几类食物可提供人体需要的优质蛋白、维生素A和B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；选畜肉应该选择瘦肉。脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生，应该少吃。平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克。

5. 少盐少油，控糖限酒：食盐、烹调油和脂肪摄入过多是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发生的重要危险因素，因此应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，烹调油25～30克。过多摄入添加糖可增加龋齿和超重的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，每天酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。

6. 杜绝浪费，兴新食尚：勤俭节约，珍惜食物。按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。