入秋药膳2——百合  冬季养肺，百合药膳不能忘

入秋药膳2——百合

冬季养肺，百合药膳不能忘

百合入心经，甘而微寒，能清心安神除烦，可用于治疗病后身有余热、烦躁不安、心情抑郁等情志病症。百合含黏液质，又用之治疗干咳或热咳常能奏效。常食百合，可以缓解疲劳、新陈代谢，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。百合还有镇静安眠的效果，每晚睡眠前服用百合汤，可明显改善睡眠量。《本经》主邪气，《别录》主寒热。主治腹胀、心痛，利大小便，除浮肿胪胀，痞满疼痛、乳难、喉痹，能滑润开结、通利泄导。百合古人取名立意高远，有合其不合之说，善治百病不合，因此各种怪病、杂病又常用此药和解。

百合药膳合集，每天不一样的吃法

1 椰莲百合胶鸡汤

药膳组成：椰子1只，莲子50克，百合30克，红枣3枚，生姜3片，花胶150克，乌鸡半只（约30克）。

药膳加工：先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块；乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；椰子打孔把椰子水倒出（备用）后，打破取肉，洗净，切小片；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的莲子、百合一齐置于炖盅内，加入椰子水和清水共1500毫升、白酒少许，隔水文火炖2小时，精盐调味，即可。

药膳功效：补脾益肺、益气养血、生津止渴、滋补肝肾、润燥养颜、安神益智。椰子（肉及浆）性味甘平，善于益气健脾、生津止渴；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，及性味甘平，功善补肝肾、益气血、退虚热的乌骨鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

2 山竹银合椰胶汤

药膳组成：百合、山药、银耳各30克，竹荪8根，椰子1只，黄花胶100克，鸡脚6只。

药膳加工：先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块。然后，连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内，倒入椰子水并加清水至1500毫升左右、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

药膳功效：健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精。，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；椰子性味甘平，功能健脾益气、生津止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

3 百合小米粥

药膳组成：百合、小米适量。

药膳加工：小米放入锅中，用小火熬至小米开花、粥水变稠，放入百合，煮至百合变透明，可加入少许冰糖调味。

药膳功效：滋阴养肺、养心安神、润肺止咳。适用于脾胃虚弱、心悸失眠人群。

4 海底椰银合响螺汤

药膳组成：百合、海底椰、银耳、山药各30克，红枣3枚，生姜3片，响螺肉干250克，猪瘦肉250克。

药膳加工：先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时；猪瘦肉洗净，切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

药膳功效：健脾益气、润肺养胃、滋阴润燥、养心安神。海底椰性味甘寒，善于清热除燥、润肺止咳、滋阴补肾；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功能益气消肿、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐大枣、生姜以调和脾胃。

5 白露金木饮

药膳组成：百合15克，银耳15克，雪梨2个，龙眼肉10克，冰糖适量。

药膳加工：雪梨切片、去皮、去核，加入其他食材加水炖制，根据口感调适量冰糖即可。

药膳功效：温肺润燥，滋养肝血。“白露打枣，秋分卸梨”，梨肉多汁，有润肺、祛痰化咳、通便秘、利消化的作用；龙眼肉益气补脾，养血安神，同时，龙眼性温，协同使用，起到温肺润燥的作用。百合，银耳滋阴润肺，加强养血润燥的功效。

6 百合藕粉糊

药膳组成：百合、藕粉适量，冰糖少许。

药膳加工：干百合煲水待用，藕粉内先倒入少量凉白开，搅匀后，再加入沸水，即可变成透明糊状，软糯糯、热腾腾，再加入百合，根据口感调适量冰糖即可食用。

药膳功效：健脾开胃、益气养阴。藕粉是用石磨或打浆机将鲜藕打成浆，然后反复地沉淀澄清再晒干的，等于是藕的淀粉。它的来源是莲藕，所以功效作用与藕基本是一样的，有健脾开胃、益气养阴、清热生津的作用。百合具有生津益肺的作用。从效果上看，用干百合会比鲜百合更好；如果纯粹从食用的角度出发，口感上鲜百合会比较好的。

注意：因百合性寒，每天食用的量不宜过大，故体寒者不宜多服。