入秋药膳3——麦冬

秋主燥，易伤津耗液，容易引起口鼻、咽喉干燥及干咳，声嘶、皮肤干裂、大便燥结等症状。麦冬味甘、微苦，性微寒；归心、肺、胃经。具有养阴生津，润肺止咳之功：可用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血，心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证，也是秋季养阴之要药。

麦冬药膳合集，秋季润肺良品

1 麦冬秋梨膏

药膳组成：雪梨4800-5000g，麦冬50g，红枣100g，老姜40g，百合20g，贝母25g。

药膳加工：先梨切碎，榨取汁，梨渣加清水再煎煮1次，过滤取汁，两汁合并备用；麦冬、红枣、老姜、百合、贝母加10倍量的水煮沸1小时，滤出药液，再加6倍量的水煮沸30分钟，滤出药汁，两液混合，并兑入梨汁，文火浓缩至稀流膏时，加入捣碎之冰糖末，搅拌令溶，再煮片刻。每服每日2次，温开水冲服。

药膳功效：养阴生津，润肺止咳。适用于阴虚肺热，咳嗽无痰，或痰少粘稠，甚则胸闷喘促，口干咽燥，心烦音哑等。

2 麦冬龙骨红枣汤

药膳组成：龙骨500g，麦冬、玉竹、黄芪、莲子、花旗参各10g，红枣2粒。

药膳加工：先所有中药材料清洗干净；龙骨切块、焯水，捞出备用；所有材料放进锅内，加入适量清水，大火烧开后转小火煮90分钟，加入食盐即可。

药膳功效：润肺止咳，健脾益气。花旗参又名西洋参，性苦，微甘，性寒，归于心、肺、肾三经，主要的功效是补气养阴、益气生津；莲子性平，味甘、涩，归脾经、肾经、心经，能补脾止泻、益肾固精、养心安神；麦冬能够养阴生津，润燥清心、消炎抗菌；黄芪味甘，性温，具有补气固表，利尿脱毒，排脓，敛疮生肌之功效；玉竹能除烦闷、润心肺、补虚损、补气血。

3 参麦三叶翠衣饮

药膳组成：西洋参、麦冬各10克，荷叶、竹叶、佩兰叶各15克，鲜西瓜皮500克。

药膳加工：小先将西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切成小块；连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内（或养生壶），加入清水1500毫升，浸泡30分钟。然后，用武火煮沸后改用文火熬30分钟，即可，代茶饮。

药膳功效：清心除烦、利水祛湿，补气养阴、醒脾开胃。本饮食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津，现代药理研究表明，西洋参有镇静、抗惊厥、增强免疫、抗心律失常、抗心肌缺血、强心、抗休克，以及护肝、抗缺氧、抗疲劳、抗应激等作用；麦冬性味甘微苦微寒，长于滋阴润肺、益胃生津、清心除烦；荷叶性味苦平，功善清热解暑、升发清阳、凉血；竹叶性味甘淡寒，善能清热除烦、生津利尿；佩兰性味辛平，可芳香化湿、醒脾开胃、发表解暑；西瓜皮（又名西瓜翠衣）性味甘凉，能清热解暑、除烦止渴、利尿。

4 生脉饮

药膳组成：人参3克、麦冬9克、五味子3克。

药膳加工：按上述比例泡水，代茶饮。

药膳功效：益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。红参补肺气，益气生津；麦门冬养阴清肺而生津；五味子敛肺止咳、止汗。三味药合用，有补肺益气，养阴生津之功。

5 麦冬粥

药膳组成：麦冬20~30克，粳米100克。

药膳加工：麦冬煎取汤汁备用；粳米煮粥，待粥半熟时加入麦冬汁和冰糖适量，煮熟服食。

药膳功效：养心滋阴，宁神，润肺清热。麦冬具有滋阴润燥的功效，对于口干口渴、咽干喑哑、大便燥结等症状有极好的疗效。秋季容易导致津液损耗、心神失养。麦冬粥入肺经，养阴生津。